หากกำลังมองหาร้านราเมนที่ได้ดื่มด่ำกับรสชาติแบบต้นตำรับญี่ปุ่นแท้ๆ สักร้าน คอราเมนทั้งหลายต้องไม่พลาดกับร้าน “อิคโคฉะ ราเมน”

“อิคโคฉะ ราเมน” ลิ้มรสราเมนญี่ปุ่นแท้ หมูแผ่เต็มชาม

“อิคโคฉะ โทคุเช ราเมน”

ราเมนสไตล์ฮากาตะเจ้าเดียวในประเทศไทย ที่มีสาขาอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่น และอีก 40 สาขาทั่วโลก
       วัตถุดิบที่ใช้ภายในร้านสาขาประเทศไทย ส่วนใหญ่จะใช้วัตถุดิบที่เป็นของไทย แต่จะมีเชฟจากญี่ปุ่นมาเลือกสรรคุณภาพให้ได้ตามมาตรฐานของประเทศญี่ปุ่น

จึงมั่นใจได้ว่ารสชาติของทุกชามจะเหมือนได้ไปกินถึงที่ร้านที่ประเทศญี่ปุ่นแน่ๆ

 

“อิคโคฉะ ราเมน” ลิ้มรสราเมนญี่ปุ่นแท้ หมูแผ่เต็มชาม

ร้าน “อิคโคฉะ ราเมน”

       ที่ร้านตกแต่งในโทนสีดำ-แดง มีทั้งหมด 30 ที่นั่ง โดยมีโซนโต๊ะ โซนบาร์ริมกระจกที่เห็นวิวด้านนอกร้าน

และโซนบาร์เครื่องดื่มที่ให้ลูกค้าได้นั่งกินราเมนอร่อยๆ และได้นั่งสนุกสนานกันต่อยาวๆกับกลุ่มเพื่อนได้ถึงตีสองกันเลยทีเดียว

เรียกได้ว่ามาที่ร้านอิคโคฉะ ราเมน จะได้ทั้งอร่อยกับราเมนต้นตำรับญี่ปุ่นแท้ๆ และสังสรรค์ปาร์ตี้ไปในตัวได้เลย

 

“อิคโคฉะ ราเมน” ลิ้มรสราเมนญี่ปุ่นแท้ หมูแผ่เต็มชาม

โซนบาร์ริมกระจกที่เห็นวิวด้านนอกร้าน

       ร้าน “อิคโคฉะ ราเมน” มีรสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ อยู่ที่เคล็ดลับ 5 อย่างสำคัญ คือ “น้ำซุปราเมน”

ที่เข้มข้นมากๆ เพราะที่ร้านจะต้องผสมน้ำซุปถึง 3 หม้อก่อนจะเสิร์ฟใส่ชามให้ลูกค้า โดยหม้อแรก จะเป็น น้ำกระดูกหมู หัวหมู

และข้อต่อ ที่เคี่ยวจนเป็นเนื้อครีมเข้มข้นถึงใจสุดๆ
       หม้อถัดมาจะมีรสชาติเข้มข้นรองลงมา ส่วนหม้อสุดท้ายจะได้จากน้ำซุปหม้อที่ 1 และหม้อที่ 2

ผสมกันได้รสชาติเข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน อร่อยเด็ดสดจนหมดชามแน่ๆ และยังมี “ฟองครีม”

ที่ลอยในน้ำซุปเกิดจากการรวมตัวของอากาศและไขมันเพราะน้ำซุปได้ผ่านการเคี่ยวจนได้รสเข้มข้น

 

“อิคโคฉะ ราเมน” ลิ้มรสราเมนญี่ปุ่นแท้ หมูแผ่เต็มชาม

โซนบาร์เครื่องดื่ม

       เคล็ดลับต่อมาก็คือ “น้ำซอสปรุงรส” หรือซอสทาเระ ที่ทำจากโชยุ เครื่องปรุงรส และน้ำซุปจากปลาหลากชนิดช่วยดับกลิ่นคาวกระดูกหมู

“เส้นราเมน” ที่ทำจากแป้งสาลี เป็นเส้นเล็กกลมเหนียวนุ่มไม่อืดเร็ว สามารถสั่งได้ว่าอยากให้เส้นนุ่มหรือแข็งระดับไหน สุดท้ายคือ

“หมูชาชู” ที่ร้านจะเลือกใช้เนื้อหมูส่วนหัวไหล่ ที่มีสัดส่วนของเนื้อและไขมันกำลังดี เนื้อไม่สาก ไม่แข็ง มาหมักกับซอสปรุงรสสูตรเฉพาะจนเข้าเนื้อ เคี้ยวนุ่มลิ้นมากๆ

 

“อิคโคฉะ ราเมน” ลิ้มรสราเมนญี่ปุ่นแท้ หมูแผ่เต็มชาม

“แบล็ค ราเมน”

       โดยเมนูซิกเนเจอร์ของที่ร้านก็คือ “อิคโคฉะ โทคุเช ราเมน” (270 บาท++) จัดเต็มมากับ “ราเมนหมูแผ่” ที่ใช้หมูชาชูแผ่นใหญ่ถึง 4 แผ่น

แผ่มาเต็มชาม โดยตัวหมูชาชูจะตุ๋นจนนุ่ม 2 ชม. จากนั้นจึงใส่ซอสทาเระสูตรเด็ดของที่ร้านและตุ๋นต่ออีก 2 ชม. จนซอสซึมเข้าเนื้อหมูชาชู

ช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยแบบต้นตำรับญี่ปุ่นๆ แท้ กินคู่กับไข่ยางมะตูมที่ปรุงรสด้วยซอสทาเระและเห็ดหูช้างสีดำ (kikurage)

ที่นำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่น ฉีกเป็นเส้นเล็กๆ เคี้ยวกรุบกรอบ อร่อยเพลินปาก

 

“อิคโคฉะ ราเมน” ลิ้มรสราเมนญี่ปุ่นแท้ หมูแผ่เต็มชาม

“เรด ราเมน”

       “แบล็ค ราเมน” (220 บาท++) ราเมนน้ำซุปกระดูกหมูรสกลมกล่อมที่ปรุงแบบชามต่อชาม มีจุดเด่นอยู่ที่น้ำซุปสีดำที่ทำจากมายุ

ซึ่งก็คือ น้ำมันกระเทียมย่างผสมกับน้ำมันงา นั่นเอง จึงทำให้ราเมนชามนี้หอมกลิ่นกระเทียมและน้ำมันงาสุดๆ

 

“อิคโคฉะ ราเมน” ลิ้มรสราเมนญี่ปุ่นแท้ หมูแผ่เต็มชาม

“ก็อด ไฟร์ อะจิตามะ ราเมน”

       สำหรับคนที่ชอบกินเผ็ดต้องลอง “เรด ราเมน” (200 บาท++) ราเมนน้ำซุปกระดูกหมูผสมกับเครื่องเทศญี่ปุ่นและไข่ปลาเมนไทโกะ

จนออกมาเป็นน้ำซุปสีแดง ให้รสชาติเผ็ดเล็กน้อยกลมกล่อมกำลังดี แต่ถ้าใครชอบความเผ็ดแบบยิ่งขึ้นต้องไม่พลาดกับ

“ก็อด ไฟร์ อะจิตามะ ราเมน” (250 บาท++) ราเมนรสเผ็ดจัดจ้าน ผสมน้ำซุปกระดูกหมูกับน้ำพริกเผาและเครื่องเทศล้วนๆ จนได้น้ำซุปสีแดง (ไม่ผสมไข่ปลาเมนไทโกะ)
       โดยทั้งสองชามนี้จะหน้าตาเหมือนกันคือ ใส่หมูชาชูและเห็ดหูช้าง จะต่างกันตรงที่ ก็อด ไฟร์ อะจิตามะ ราเมน จะมีสาหร่ายแผ่นญี่ปุ่นมาด้วย

และสามารถเลือกระดับความได้ถึง 4 ระดับเลยทีเดียว (มาตรฐานความเผ็ดของที่ร้านคือ ระดับ 1)

 

“อิคโคฉะ ราเมน” ลิ้มรสราเมนญี่ปุ่นแท้ หมูแผ่เต็มชาม

“เกี๊ยวซ่าฮิโตะกุจิ สไตล์ฮากาตะ” หรือ “เกี๊ยวซ่าคำเดียว”

       ส่วนเมนูของกินเล่นต้องไม่พลาดกับ “เกี๊ยวซ่าฮิโตะกุจิ สไตล์ฮากาตะ” หรือ “เกี๊ยวซ่าคำเดียว” (5 ชิ้น ราคา 80 บาท++ และ 10 ชิ้น ราคา 150 บาท++)

ขอบอกเลยว่าอร่อยเด็ดสุดยอดมากๆ จุดเด่นอยู่ที่ตัวแป้งบางกรอบ และไส้ที่ทำจากหมูผสมกัยซอสทาเระอัดมาแบบแน่นๆ
       ความพิเศษอีกอย่างก็คือ ที่ร้านจะปั้นเกี๊ยวซ่าแบบสดๆ ลูกต่อลูกให้ได้ขนาดพอดีคำแล้วค่อยนำไปทอดด้านเดียวประมาณ 3 นาที

กินกับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะที่มีส่วนผสมของโชยุ และยูสุโกะโช เครื่องเทศสูตรต้นตำรับเฉพาะของอิคโคฉะที่ช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยและตัดรสเลี่ยนได้เป็นอย่างดี

 

“อิคโคฉะ ราเมน” ลิ้มรสราเมนญี่ปุ่นแท้ หมูแผ่เต็มชาม

“ชาชู มาโย ด้ง”

       นอกจากนั้นยังมี “ชาชู มาโย ด้ง” (100 บาท++) หมูชาชูที่นำมาสับคลุกเคล้ากับมายองเนสสูตรเฉพาะของที่ร้าน

และปั้นเป็นก้อนกลมๆ มาวางไว้บนข้าวญี่ปุ่น โรยหน้าด้วยต้นหอมและสาหร่าย อีเมนูก็คือ “โทฟุ สลัด” (120 บาท++)

สลัดผัดไฮโดรสดๆ กินคู่กับเต้าหู้ญี่ปุ่นก้อนนุ่มนิ่มสีขาว โรยหน้าด้วยปลาแห้งหอมๆ ส่วนน้ำสลัดจะเป็นน้ำใส หอมกลิ่นงา

ตามสูตรที่คิดโดยทางร้าน ทุกเมนูน่ากินและคอราเมนห้ามพลาดด้วยประกางทั้งปวง!

 

“อิคโคฉะ ราเมน” ลิ้มรสราเมนญี่ปุ่นแท้ หมูแผ่เต็มชาม

“โทฟุ สลัด”

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

“อิคโคฉะ ราเมน” ตั้งอยู่ที่โครงการเจ-อเวนิว ถ.สุขุมวิท 55 (ทองหล่อ ซอย 13) แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ การเดินทางจากถนนสุขุมวิท ให้เลี้ยวเข้าซอยสุขุมวิท 55 (ซอยทองหล่อ) ตรงมาจนถึงทองหล่อซอย 13 เลี้ยวเข้าไปในซอย มาที่ J-Avenue ก็จะเห็นร้านอิคโคฉะ ราเมน มีป้ายร้านให้เห็นชัดเจน เปิดวันจันทร์-วันเสาร์ เวลา 11.00-02.00 น. (ปิดรับสั่งอาหาร 01.30 น.) วันอาทิตย์ เวลา 11.00-00.00 น. (ปิดรับสั่งอาหาร 23.30 น.) สอบถามเพิ่มเติม โทร. 0 2712 9487 หรือดูรายละเอียดที่ www.ikkoushathailand.com หรือ www.facebook.com/Ikkoushathailand

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

 

 

 

 

 

 

ขอขอบคุณบทความจาก : http://manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9600000000896

Go to top